主料:
酸菜1500g
五花肉500g
调料:
食盐适量
鸡精适量
葱1根
姜1块
料酒20g
生抽适量
调和油适量
五香粉适量
元贞糖适量
芝麻油适量
做法1.洗净的酸菜两小颗备用
2、把酸菜剁成细细的做馅用
3、酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了
4、各种调料备用料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖姜、葱、五香粉
5、把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里
6、用筷子顺着一个方向搅拌均匀
7、剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。
8、搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了调好的馅盖上锅盖备用
9、这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了
10、放少许小苏打揉匀松弛5分钟即可
11、把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子
12、用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮
13、包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了
14、包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子
15.包好的酸菜包子
16.、全部成品
17、包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上，（笼屉上铺好用水浸湿的屉布）
18、冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟，避免塌陷，蒸好的酸菜包子。
19、沾上蒜酱咬一口直冒油真香。
步骤 1袋装酸菜两包2斤，用水泡上十分钟，捞出稍柔出水份，不要太干了，不然不好吃
步骤 2五花肉切片，放入锅中小火靠油
步骤 3熬成香香脆脆的油滋啦，熬的时候放点盐
步骤 4酸菜加几小片姜剁的的碎碎的，把油滋啦也切成小块，放入切成碎的葱
步骤 5加入料酒，蚝油，生抽，盐（看口味轻重，酸菜本身也有咸味），十三香，少放点糖提鲜味
步骤 6浇入油滋啦靠出的热猪油
步骤 7搅拌馅料
步骤 8面粉中加一个鸡蛋，酵母粉放半小包发至两倍大，有蜂窝组织便好啦
步骤 9包好上蒸锅15分钟，关火后焖五分钟左右即可出锅。
