食材：猪肉馅400g、面粉400g、料鸡骨架1个、大葱适量、姜适量、温水180g、料油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、鸡精适量、酵母8g、泡打粉3g、白糖8g
步骤：
1、面粉与温水和酵母混合，和成光滑面团，在约30度左右的环境下发酵
2、将鸡骨架洗净，冷水下锅焯去血水，再撇去浮沫，捞出
3、放入高压锅中，放入姜、葱，没过鸡骨架的水
4、压好后，将鸡肉与葱姜去掉，只留汤汁
5、猪肉馅和葱姜末混合
6、放入酱油，盐，味精，五香粉，鸡精，搅拌均匀
7、将鸡汤一点点加入肉馅里，加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里，不断重复加入汤汁反复搅打使肉充分吸收汤汁
8、等面团差不多发酵至2倍大取出，将其揉匀备用
9、再分成若干份，擀成长条，分成大小相等的面剂子，擀成面皮
10、包入馅料
11、冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可，关火后闷5分钟再掀锅盖。
主料：中筋面粉200克、高筋面粉400克、饺肉600克、鸡汤400克、食盐4克、鸡架骨一副
辅料：芥花油10克、食盐4克、白糖4克、鱼露5克、料酒6克、生抽18克、老抽10克、葱姜适量、温水适量
鸡汁灌汤小笼包
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准备好做开封灌汤包的所有食材
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鸡架骨洗净，加葱段冷水入锅
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加盖大火，滚开后转小火，约炖30分钟即可
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饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油顺一个方向搅打至完全融合
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分批加入高汤，每加一次，都需顺一个方向搅打均匀后，再添加下一次
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直到高汤与饺肉完全融合，且馅料膨胀上筋，入冰箱冷藏待用
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放入冰箱冷藏
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高粉和中粉混合后，分次加入适量温盐水
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采用纯手工揉面
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直至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光
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盖上湿布饧面
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饧10分钟后，继续揉面，反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道
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反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道
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将饧好的面团揉成长条，切成若干个小剂子，撒少许干粉压扁后，擀成圆皮
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放入适量肉馅，捏褶包实
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这样一个汤包就包好了
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包好后放案板上，需静置5分钟，同时蒸锅中入冷水加热
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放入蒸笼中
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蒸锅水开后，放入蒸屉
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加盖大火蒸8~10分钟
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时间到，关火，取出蒸屉，开吃，看看里面有很多鸡汤汁哦
面皮材料：
面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
馅心材料：
肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
调料：
盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
做馅：
1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末
2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
制皮：
1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状
3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温
4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
包与蒸：
1、在包子皮中放入适量馅料
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发
3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟
4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。希望能帮到你，祝你愉快（成功、幸福）！能帮忙采纳吗十分感谢！
