准备好酸菜和米线
米线放入温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟
煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用
准备好老坛酸菜，肉糜，干辣椒，葱花，花椒油
锅里倒入1勺色拉油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒一下
捞起
锅里剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许干辣椒末，翻炒片刻
再把肉糜加入锅中，烹入料酒、酱油、白糖、蚝油，翻炒出香味
倒入高汤煮开，加入1/2勺鸡精调味（老坛酸有足够盐味，蚝油也是咸的，所以不用再加盐）
加入米线，拌匀烧开
盛入碗中
撒上葱花
1、首先准备好主料：米线、酸菜。
2、将酸菜切碎。姜、蒜、葱洗净切末，米线泡到清水中。
3、锅中放油，烧热放入姜、蒜、花椒炒香，然后放入酸菜炒，放入适量的胡椒和白糖。
4、炒香后加入高汤（没高汤直接用清水）。
5、调入鸡精和小葱。（盐味自己掌握适当添加）味汤做好。倒入适当的容器中。
6、锅中置入适量的清水烧开，放入泡软的米线煮熟。
7、将煮好的米线捞到大腕中。
8、倒入味汤，再放点香油，搅拌均匀即可食用。
