主料：
海参斑鱼1条
辅料：
姜丝10g
葱丝5g
干辣椒丝2g
盐3g
蒸鱼豉油10ml
做法：
1、 海参斑鱼解冻。
2、 用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
3、 这是鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。
4、 这是我收拾完的鱼，不过我没用钢丝球，我用刀将鱼皮刮了一遍，效果还行，不过还有些许沙状鱼皮残留。
5、 将鱼切成一厘米厚片。
6、 将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。
7、 将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。
8、 倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可
