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方法一
步骤/方式一
准备青花椒、红花椒、八角、孜然、干辣椒适量
步骤/方式二
将腐竹切断备用
步骤/方式三
砂锅底部刷一层油
步骤/方式四
将腐竹放入砂锅中
步骤/方式五
倒入干辣椒、孜然、花椒
步骤/方式六
加入两勺生抽一勺老抽一勺耗油
步骤/方式七
加少许盐和鸡精调味
步骤/方式八
倒入清水
步骤/方式九
大火煮20分钟
步骤/方式十
煮开后再转小火煮40分钟
步骤/方式十一
酱卤腐竹就做好了。
淀粉50克 大葱1根 姜汁2汤匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 花椒10粒 辣椒(红，尖，干)2个 卤汁100克 白芷2片 丁香5粒 八角1颗 植物油300克
步骤1
食材准备好，腐竹提前泡好备用
步骤2
将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸
步骤3
炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角
步骤4
将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用
腐竹半包
用剩的卤水1小碗
做法
１、将卤水膏，加同等分量的水煮开。
２、腐竹冲一冲水后，放入卤汁中，煮大约２０分钟即可。
小诀窍
１、腐竹，要选用硬的长条状的，煮不烂的那种。。跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。
２、腐竹应该保持长条状，约４－５寸长即可。太短的话容易煮碎煮烂。
