做豆腐的盐卤水的配制

将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。上面压上重物，想嫩一点的，压的时间短一点，想硬一点炒着吃就压的时间长一点。