步骤 1
葱切断,姜切片,蒜切片。八爪鱼洗净,切好,大小自己随意。锅内水开后,飞水,捞起,自来水冲洗。
步骤 2
加葱姜酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖少许、一点点醋,腌制半小时。
步骤 3
洋葱和青椒切好,爆炒,盛起。
步骤 4
锅内适量油,中小火,油温大概半热,倒入腌制好的八爪鱼,可加适量红剁椒增色,翻炒片刻,加入蚝油,继续翻炒两下,倒入青椒洋葱,翻炒均匀,待锅中心沸腾,即可装盘。
1. 大八爪鱼洗净,焯水放入高压锅,加入压锅料压十五分钟取出
2. 压好的八爪鱼表面弹少许生粉,入七成热油锅炸制表皮香脆待用
3. 热锅少许油炒香小料和辅料放入炸好的八爪鱼,烹入调料炒香出锅装盘即可。
1/12 准备好八爪鱼500克。
2/12 用水洗净,用剪刀剪开肚子,去掉杂物。洗干净控干水份。
3/12 用刀把八爪鱼分解。
4/12 锅里加水烧开。
5/12 八爪鱼下锅快速焯水,变色即捞出来。
6/12 用水冲洗一下,去掉浮沫,控干水份备用。
7/12 准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克,白糖10克,干辣椒5克、香菜10克。
8/12 锅里倒入15克花生油,油温加7成热,放葱、姜、蒜、干辣丝大火爆香。
9/12 下20克黄豆瓣爆香。
10/12 八爪鱼下锅,加料酒15克大火翻炒2分钟。
11/12 收汁关火,撒上香菜即可。
12/12 盘子铺上生菜,把八角鱼盛上