食材：
八爪鱼600克，洋葱1个，盐适量，植物油适量，青椒少许，胡萝卜少许，蚝油2勺，生抽2勺，蒜2瓣，姜少许，xo酱2勺，红烧酱油半勺，细砂糖1勺。
做法：
1、八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1-2分钟即可捞出备用。
2、把八爪鱼放入一个大碗内，加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺红烧酱油、1勺细砂糖。
3、拌匀，腌渍最少十五分钟。
4、准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，再来一点青椒切小块，有胡萝卜也可以准备点胡萝卜丝。
5、锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。
6、加入圆葱、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒均匀。
7、再倒入2勺XO酱，自制备用的哟，也可以买成品，实在没有也可以忽略。
8、大火翻炒，适当添加盐。
9、最后翻炒如果色泽太浅也可以适当添加酱油。
小贴士
1、如果对海鲜味道敏感，焯水时可在水里加点料酒。
2、最后翻炒不易太久，炒得太老了影响口感。
2人份
鱿鱼300克
辅料
洋葱1个香菜(梗)50克豆豉酱适量姜适量色拉油适量
步骤1
洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
步骤2
八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
步骤3
锅里加水，加姜片后大火烧开
步骤4
放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
步骤5
重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香
步骤6
放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
步骤7
放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
