牛爪的正宗做法

1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条

2、将蹄筋放入开水中烫一下取出

3、炒锅上火，加油适量

4、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时

5、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热

6、加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤

7、开锅后，转用小火烧维10分钟

8、再用大火加热，最后用淀粉勾芡。