主料：牛里脊肉400克，洋姜100克
辅料：鸡蛋清25克
调料：植物油50克，盐5克，味精2克，料酒10克，酱油10克，苏打粉3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)12克，香油2克，姜20克，大蒜（白皮）20克，大葱4克
洋姜炖牛肉的做法：
1、 蒜切碎成蓉、葱切成末待用
2、 将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀
3、 洋姜去皮洗净，切粗丝
4、 将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油
5、 在原锅内留底油10克，烧热，放入洋姜和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克
6、 烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。
洋姜炖牛肉的做法
先把牛肉撩一下水，锅里放油，放牛肉，放香料炒香，后放入适量的水、生抽、老抽、白糖、鸡精炖40分钟左右，再放入洋葱炖十分钟即可
