卤牛肉猪肉要不要先吊水

需要焯水

因为牛肉猪肉不焯水的话会存在血水，卤好出来以后会有一大股腥味，难以下咽，焯水以后，除去血沫，去除腥味，卤出来的肉也更美味，口感更好。

可以先焯水，把里面的血水和泡沫脏东西杂质清理干净，然后再放入大料卤制牛肉猪肉，这样会比较方便快捷，干净整洁卫生的。

当然要啊，如果员一下水，味道会更好一点的，首先，把准备要卤的牛肉，猪肉放到烧开的水里面，放到里面吊一下，收了血水就把它捞起来洗一下，最后再去卤