1、排骨放入凉水中焯一下，开锅捞出，洗去浮沫。
2、葱洗净切段，姜洗净切片!
3、锅中食用油，放入白糖，花椒，大料。
4、白糖泛红，放入排骨煸炒，放入生抽，老抽，料酒煸炒。
5、加水和排骨齐平，放入盐，味素。
6、大火烧开，中火炖1小时左右，出锅装盘。这样做的大肉排骨才好
在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨，不管看着多干净，都一定要清洗，毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的，所以第一步骤一定要清洗干净才行，不然不够美味
用沸水焯一下
把排骨洗干净之后，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然后就烧点开水，将排骨用烧开的水焯一下，以便去掉排骨没有洗干净的血水
放入大料入味
首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段，姜丝，椒等，还可以加入些许大料。用小火慢炖。在此期间，还可以加入少量食盐。
加入蔬菜
如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了。然后和排骨一起用小火炖。待到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁。再加入适量的味精，食盐等调料就可以出锅啦
炖排骨容易烂的小方法：在用小火炖排骨的时候，可以适当放一点醋，不仅能够让排骨炖烂，还能让排骨的营养物质溶解在汤里，，营养价值更高哦
炖排骨更鲜小技巧：如果你想让排骨吃起来更加鲜美可口，那么你就可以在排骨中加入适量的桔子皮，可以让汤汁保持鲜美。并且还能够有去除异味和油腻的感觉
将猪肉，排骨放入清水中洗干净，然后上锅用水煮熟，加入适量的葱姜。大料，花椒，干辣椒，生抽，酱油，盐，冰糖小火炖至90分钟。待煮至熟烂，出锅即可。
