1、鸡胸肉洗净切成块油菜，香菇控水
2、锅内加少许盐烧开加入香菇焯水
3、油菜用同样方法焯水备用
4、焯水沟过凉水沥干水分切小块备用
5、加入调料拌匀放入料理机
6、搅打成泥状备用
7、按照个人喜好大小团成丸子，放在铺好保鲜膜的容器中
8、冷冻成个，收起备用！
9、吃的时候，先将锅内放入清水烧开下丸子焯水
10、然后按照自己喜欢的口味做成汤或者是炒或炸，做面条都可以的！
主料：肉馅适量，豆腐适量
辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鸡精适量，味精适量，十三香适量，淀粉适量，水淀粉适量，鸡蛋适量
1、 肉馅中加入压碎的豆腐，加葱姜，加适量盐，鸡精，十三香，打入一个鸡蛋，放生抽和耗油，放适量淀粉，搅拌均匀. 带一次性手套搓成大肉丸子。
2、 油温五成热下入丸子，炸制金黄色捞出备用。
3、 起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香，加生抽，耗油，老抽适量水，放入丸子，加盐，鸡精，味精，大火烧开转小火炖20分钟，水淀粉勾芡， 出锅装盘撒葱花完成。
①将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜切成末。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后备用
②将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出
③炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
