看颜色，颜色越深越老。
正宗蚬木砧板是啡红色的。 蚬木砧板属硬木，色泽带啡红色。由于蚬树的树干粗大，树龄愈长，树干愈壮大，平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。蚬木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆烈，且甚少产生木屑，最为耐用。上佳的蚬木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明。
蚬木又名铁木，用它制作的菜板钉子都难敲打进去，用锤面敲击板面可发出类似敲击金属产生的声音，因此又名铁木菜板，也就是广西有名的正宗铁木菜板。
蚬木砧板怎么辨别老嫩
看颜色，越深越老
蚬木砧板颜色越深越好，蚬木砧板的颜色越深质量就越好，因为颜色越深就说明树木生长的时间就越长，就越结实。蚬木砧板的色泽红润，一般蚬木砧板的颜色为深棕色的话，说明蚬木的生长周期更长，质量会更好而颜色偏浅的话，说明蚬木的木材比较嫩，生长时间要短很多，硬度没有年龄长的蚬木好。
蚬木砧板怎么辨别老嫩
1、
看表面，蚬木砧板比起普通木砧板来说，表面更平整光滑、不掉木屑、清洁且不易腐蚀
2、
放水里，蚬木砧板木质比重大，放入水中后会沉下去，而普通砧板不会
3、
看纹理，蚬木砧板的纹理主要为斜纹，而普通砧板不是
4、
指甲刮，用指甲划砧板的断面，如果没有指甲陷痕的就是蚬木砧板。
