1、
将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2、
冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3、
煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
4、
捞好的鸡肉放入盘中备用
5/18
准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
6/18
水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
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其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。
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准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
9/18
锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。
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将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
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放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
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先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。
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放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
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将香菇放入高压锅中。
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将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
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放入一小勺味精。
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准备好小葱。切成小碎。
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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。
1
用料：鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。
2
猴菇放入温热淘米水中。
3
用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时，挤干水分。
4
再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。
5
最后挤干水分，剪去蒂，切成小块。
6
党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。
7
鸡洗净，斩块。
8
放入清水中，大火焯去血水，捞出。
9
将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。
10
盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。
1、将大块的鸡肉放入高压锅内，加冷水到刚淹没鸡肉，也可以多加点，留下的鸡汤可以做汤或...
2、放入调料。葱姜，花椒大料。先不放盐。
3、高压锅，大火蒸十分钟后转中小火二十分钟，喜欢烂一点的可以再烧十分钟。家鸡肉质高，一般用普通的锅炖需要很久，通常我都用高压锅，...
4、洗好蘑菇，土豆，切好备用。蘑菇用水事先焯一下。
5、铁锅烧热，加少量植物油，放入蒜瓣炒香，加土豆和香菇翻炒一会儿
6加鸡肉和一部分鸡汤，大伙炖煮三分钟后转中小火继续炖，加入适量盐，白糖少许。
