烤制
先烤盘垫上锡纸，再把腌料，主要是洋葱铺在烤盘，羊排全部刷香油后放上，烤箱设置200度，有肥膘一面向上，放进去烤20分钟。取出刷油，接着烤15分钟取出，撒烧烤粉，或者自己调配孜然辣椒胡椒混合物，继续烤5分钟。就好了开吃。
1、准备羊排。
2、羊排冲洗干净后浸泡半小时去除血水。
3、准备腌料：2勺玉米淀粉、2勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀（淀粉会很好的锁住羊排的水分）。
4、羊排表面的水分蘸干。
5、把腌料抹在羊排上揉匀。
6、加洋葱丝抓揉后放入保鲜袋入冰箱腌两小时。
7、烤盘里铺上锡纸。
8、洋葱丝铺下面不会沾锡纸，腌好的羊排放上去。
9、再用另一半锡纸给羊排包住，不用包严方便烤的时候水汽散出去。
10、烤箱中层上下火200度烤50分钟，这一步是将羊排烤熟。
11、揭开锡纸。
12、再入烤箱200度20分钟。
13、准备辣椒粉、孜然混合均匀。
14、取出烤盘撒上配料。
15.再回烤箱烤5分钟。
16.、出炉后羊排肉香四溢，味道超赞!!!
所需材料：羊排一块，尽量选择一整块的小羊排，2-4斤左右即可，另外要注意羊排不能太瘦，没有肥肉会导致最终做出来的羊排变老变柴，影响味道和口感。
另外烤羊排其实更多的是吃的羊肉本身的鲜香味，所以不宜放太重的调料，调料方面需要准备油、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻即可。
第一步：处理羊排
首先需要将羊排洗净，然后去掉两头的大骨头部分，只留下中间的肋排部分，这样更加方便后期的切割和食用，否则整个羊排连在一起，会非常麻烦。
第二步：基础调味
基础调味的目的是让羊排拥有一个最基础的味道，所以只需要将羊排正反面抹上适量的盐即可放入冰箱冷藏，然后第二天拿出来继续以下步骤。
第三步：调味、烤
从冰箱拿出来之后，需要对羊排进行调味，撒上适量的盐、花椒面、胡椒面和辣椒面，然后按摩入味之后，再抹上适量油，让羊排更滋润，然后撒上孜然。
完成之后需要将烤箱预热至200℃，然后将羊排拿锡纸包住，这样的目的是减少烤的过程中水分的流失，烤出来的羊排更嫩，烤40-50分钟即可，视羊排的大小来定。
如果羊排已经非常软烂了，那么“里嫩”做到了，如何做到“外焦”呢很简单，将锡纸打开，然后将烤箱温度提升至230℃，再次烤10-15分钟左右。
这个过程中要时刻观察外表皮的变化，并且时不时的撒点孜然、辣椒面之类的，直到外表皮微微焦的状态，即可出烤箱慢慢享用了。
