用料
草鱼 半边
腌制：盐+姜片+料酒 适量
料头：姜碎+蒜末+小米辣+辣椒面+豆豉 2勺+3勺+3个+1勺+2勺
调料：料酒+酱油+蚝油+白糖 适量+2勺+1勺+1勺
做法步骤
步骤 1
准备食材 1:这条草鱼长长大大的， 2:所以我只用了半边做香辣鱼块， 3:砍成小块状备用， 4:准备好料头：姜碎+蒜末+小米辣+辣椒面+豆豉，，
步骤 2
1:砍好的鱼块装入盘中， 2:加入盐+姜片+料酒， 3:充分抓均匀， 4:腌制5小时以上
步骤 3
1:腌好后流动水洗净， 2:控干水分， 3:用吸水毛巾吸干水分， 4:装碟备用，，
步骤 4
1:起锅热油鱼块一块一块的放进去， 2:不要着急拔动它， 3:煎至定型， 4:定型后轻轻晃动锅子，，
步骤 5
1: 锅里的鱼块能滑动，再翻另一面也煎至定型， 2:稍微煎硬一些， 3:煎至金黄色的样子， 4:盛出备用，，
步骤 6
1:锅留底油下姜碎+蒜末+小米辣+辣椒面+豆豉炒出香味， 2:倒入煎好的鱼块， 3:加入调料：料酒+酱油+蚝油+白糖翻炒均匀入味， 4:出锅装碟。
