用料:
皮渣200g、姜1片
花椒5粒、香菜1大根
虾皮10只、葱，1小段
醋2大勺、生抽1小勺
料酒1小勺、盐适量
白胡椒粉适量。
酸汤皮渣的做法步骤:
步骤 1
皮渣切块自己喜欢的大小，放进碗里，然后把碗放进锅里，蒸熟，大概5分钟就够了。
步骤 2
蒸皮渣的同时调酸汤。葱切葱花，姜切丝。起锅烧油，油一点点就够了，热锅凉油下葱姜花椒爆香。
步骤 3
闻到香味后，锅里加入水，自己吃几碗就加几碗水，酸汤不会损耗。水烧开后加入盐，胡椒，生抽，料酒，滚半分钟关火。然后直接加入醋，切好的香菜，虾皮。混合均匀。
步骤 4
蒸锅关火，拿出来蒸好的皮渣。小心碗烫手哦。把煮好的酸汤倒进皮渣碗里。大功告成，开吃啦！
家常菜---酸汤皮渣 一款具有浓郁河南风味的家常菜 原料:皮渣，黄花菜、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒粉、酱油、香醋、味精 做法：
1、皮渣切成条，加盐、酱油、
2、锅内放少许油，下葱、姜、八角炒出香味，将切好皮渣的放入，下高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，大火烧沸，转小火炖5分钟。
3、将摘洗干净、切成段的芸豆角放入，继续炖，放香醋、味精调好口味即可。香醋要分两次放，菜做一半时放一半。最好起锅时在放另一半。黄花菜开始就放。
