牛肉干发酸，就是在烘烤的过程中没有达到一定时间，外加停留了一段时间，它里面的一些因素就会发生变化，所以建议你不要实用了，否则可能会闹肚子。
酸味能给人以爽快、刺激的感觉，具有增强食欲的作用，在食品加工中使用酸味剂，一般都有一定的防腐效果，还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，既可帮助消化，增强营养素的吸收，又具有一定的杀菌解毒功效。
酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。
牛肉干有点酸味是属于正常的，一般来说牛肉干都会略微有一点点的酸味并不是因为牛肉干本身的问题，一般带有一点酸味说明是正宗的牛肉干，原汁原味的牛肉干。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。
你好，牛肉干发酸，就是在烘烤的过程中没有达到一定时间，外加停留了一段时间，它里面的一些因素就会发生变化，所以建议你不要实用了，否则可能会闹肚子哦。
希望对你有所帮助。
