首先我们需要准备适量的新鲜五花肉，把五花肉切成特别薄的片子，然后把五花肉加入适量的食用盐和料酒放入坛子中腌制，腌制好之后在五花肉的表面裹上均匀的面粉和鸡蛋液，放入锅中炸至表面金黄之后捞出，撒入适量的食用盐和孜然粉就可以了。
用料:猪板油、五花肉、姜、盐
步骤1
猪肉切块，洗干净坛子备用
步骤2
用盐腌制猪肉半天，放入锅中煮熟待用。
步骤3
猪板油切颗粒炼制出油
步骤4
放入煮熟的猪肉，炸至金黄色哦
步骤5
炸好后，捞出装入坛子里，等油冷后倒入坛子中淹没猪肉盖好盖子即可。
这就是多年捕腐烂的肉肉，煮菜烧汤必备佳品啊！
主料：猪肘子1千克，西兰花、鹌鹑蛋各100克，鲨鱼肚50克，鸡肉块200克。
2、川式卤水原料：姜片25克、大葱段100克、干辣椒50克、干花椒25克、盐240克、味精10克、白糖或者冰糖350克、老母鸡半只（约600克）、老鸭半只（约750克）、猪排骨750克、猪蹄750克、猪棒子骨1千克、鸡油750克、水10千克、色拉油50毫升。
3、调味料：色拉油2千克，川式红卤水3千克，特制汁250克（鲍鱼汁100克、鸡汤150克、盐3克、味精2克、鸡精3克调匀烧开，大火收汁勾芡即可）。
制作步骤：
1、将猪肘子洗净后抽掉大骨，入七成热的油锅中小火炸2分钟至金黄色，然后入川式红卤水卤2小时至烂。
2、将煮熟的鹌鹑蛋、汆过水的鸡块入七成热油锅中分别炸2分钟、4分钟至熟，垫入盘底，将卤好的肘子放在上面，倒入卤肘子的原汤，上笼小火蒸1小时，取出将汤汁倒掉。
3、将鱼肚入沸水汆水（水里加姜、料酒、白醋以祛腥）30秒，然后入色拉油浸泡5小时（这样炸的时候才能起泡），取出入七成热的油锅中小火炸至蓬松起锅，和第2步中卤好的鹌鹑蛋、鸡块一起放入盘底，将肘子放在上面，将汆水的西兰花围在旁边，淋上特制汁即可。
