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准备所有食材
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将五花肉洗净切大瓦块。
3/7
取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。
4/7
煮开之后，舀去浮沫再煮5分钟关火。
5/7
捞出煮好的大肉块码入砂锅中。
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加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入掩埋住肉块的水，大火煮开，小火炖煮至肉烂。
7/7
汤汁收浓，颜色酱红即可关火。用时大约2.5小时。
将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。
把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。
然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方，任其烟熏火烤
