用料:
兔前腿1只、兔后腿1只、仔姜1块、小葱1根、调合油4茶匙、料酒2茶匙、芝麻油1茶匙、花椒油1/2茶匙、调味盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、白糖1/4茶匙、熟白芝麻少许、老姜少许
四川姜汁兔的做法步骤:
步骤1、宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗
步骤2、按部位进行分解待用
步骤3、取前、后腿各一只，放入清水锅中，加姜片、料酒
步骤4、水沸后打去浮沫，中火煮十五分钟左右
步骤5、取出后放在冰箱零度室
步骤6、取仔姜靠根部，切块
步骤7、放入料理机中打碎
步骤8、放入小碗，放调味盐、白糖、味精、鸡精、调合油、芝麻油、花椒油，用少许温开水调均匀
步骤9、兔腿泠却十分钟左右从冰箱里取出，宰切成块、入盘
步骤10、将调汁浇在兔腿上
步骤11、洒上熟白芝麻、葱颗，拌均匀即可
