食材
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
步骤2
取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成
锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。
2
捞出用清水氽一下。
3
然后放案板，改成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。
4
西兰花洗净摘成小块。
5
红曲米放入碗中，用250克开水冲泡上色。
6
锅中下入清水200克，大火烧开，下入摘好的西兰花，焯透放入碗中备用。
7
锅洗净，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺将煮红曲米的水过滤出来，倒入锅内。
8
大火烧开，放入改好的肉块，盖盖改中火炖30分钟后，改大火收汁。
9
装盘，边上码上西兰花即可。
