笋子之中有多个不同的味道，平常别看都是竹笋，其实它们的味道各不相同。要说笋子最优质最香的还是冬笋，因为冬笋它没有出泥又是冬天，味道特别好吃。
苦笋也是竹笋的其中一种，但是苦笋的味道是苦苦的，吃的时候要用水，焯一下还要泡一夜才去苦味。
除了苦笋，还有其他味道的笋，有甜笋，有涩味道的笋。还有麻味的笋，但是这些都要焯水，都会去掉这些味道的才能吃。
苦笋和竹笋有什么区别
苦笋和竹笋有的区别如下
苦笋去苦后是所有笋类口感最嫰的，即有笋的香味，又有笋的嚼头。竹笋属寒性，有涩味，可以吃，它富有纤维素，能促进肠蠕动
毛竹有冬季的冬笋和春季的春笋，这大都是甜的。而到夏季上市的鲜笋多有甜和苦之分。通常情况下，甜笋形状短小粗壮，呈土色或粉色，绒毛细腻，尖较短，气味香甜。苦笋呈绿色或墨绿色，笔直细长，手感坚硬。
苦笋苦味入心，可泄降心火，适合夏季吃。
竹笋是发物。其实，除了竹笋，其他发物的品种可不少。除大家熟知的海鲜、羊肉、牛肉外，还有辛辣食物，如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酒、韭菜等。动物的头，如鸡头、鸭头、鹅头、猪头、羊头等，也属于发物。生发类食物，如竹笋、黄豆芽、绿豆芽、香菇、蘑菇等也属于发物。
苦笋和竹笋有什么区别
苦笋去苦后是所有笋类口感最嫰的，即有笋的香味，又有笋的嚼头。竹笋属寒性，有涩味，可以吃，它富有纤维素，能促进肠蠕动
