雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
雷公笋（学名 闭鞘姜）是海南特有的野生草本植物。为 姜科多年 宿根直立草木，通常高1.2米，顶部常分枝，茎圆有节，稍带紫红色。叶互生，单叶，螺旋状排列，长圆形成披针形基部抱茎，背部密生灰色绢毛， 叶鞘宽而封闭，故称“闭鞘姜”。又由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨 雷电交加天气长得更好，故海南人称之为“雷公笋”。
