主料：黄豆200克 辅料：清水2000克
步骤如下： 1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。
2、原汁机出汁口直接放锅。
3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。
4、磨好全部豆汁 5、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。
6、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。
7、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
8、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。
9、豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
10、纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。
11、盐卤豆腐做好，直接拌酱或做菜吃都可。
盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml，下面介绍做法：
准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克
制作步骤：
1、将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。
2、八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。
3、加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。
4、五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。
5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。
6、上面压上重物，想嫩一点的，压的时间短一点，想硬一点炒着吃就压的时间长一点。
