所需食材：
莴笋500克、胡萝卜300克、生姜、大蒜、玉米粒、小豌豆、食用油、盐、盐、白糖、鸡精、淀粉。
制作步骤：
第一步：莴笋摘去叶子不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后切成菱形的斜刀片一小块胡萝卜切成菱形片备用。
第二步：少许生姜、大蒜切成片再准备少许玉米粒和小豌豆备用。
第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开然后把准备好的莴笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用。
第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖然后开大火翻炒均匀最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
先把莴笋削皮清洗一下备用。
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再把莴笋切成丝，一般清炒切成丝会好一点。
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把大蒜籽用刀背拍下去皮，再切碎。
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锅烧七成热，小火爆香蒜末。
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再把莴笋丝倒进去转大火爆炒。
6/8
因为切丝的锅笋特别容易熟，炒二分钟就可以吃了，而且为了保证它的脆爽，只要炒到八分熟就可以啦，加点点食用盐。
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加盐后稍稍炒均匀，让盐熔化就可以了。
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关火，装盘开吃了，脆脆的相当好吃。
1 将去皮洗净的莴笋切成块，备用。
2 把洗净的生姜先切片，再切成丝，装入碗中备用。
3 把莴笋装入碗中，加入少许盐。
4 用筷子拌匀。
5 莴笋用清水洗净，沥干水分备用。
6 在装有莴笋的碗中加入姜丝、白醋、白糖。
7 用筷子搅拌均匀。
8 将拌好的莴笋和泡汁转入玻璃罐中。
9 盖上瓶盖，置于干燥阴凉处密封3天。（适温20～25℃ )
10 将腌好的泡菜取出即可。
