食材：豆腐 700克、香菇30克、胡萝卜1根、葱20克、五香粉5克、香油4克、淀粉4勺子、生抽7克、盐2克。
豆腐丸子做法：
1、把豆腐蒸五分钟，然后切碎。
2、香菇、小葱及胡萝卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。
3、加入生粉搅拌均匀，加入生抽、香油、五香粉、盐，再次搅拌。
4、揉成圆团。
5、锅里倒入油，烧八成热，豆腐丸子慢慢加入，炸至金黄即可出锅。
食材：土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量。
1、 备好食材：豆腐用开水加少许盐浸泡十分钟备用（去除豆腥味）。
2、 香菇洗净提前泡发好，切成末备用。
3、 胡萝卜去皮洗净切成末备用。
4、 豆腐沥干水份放入大碗内，用勺子压成泥。
5、 放入适量盐，生抽，蚝油，花生油及淀粉顺时针搅拌均匀。
6、 再加入胡萝卜末及香菇末搅拌均匀。
7、 准备一个深盘，带上一次性手套把搅拌好的豆腐泥搓成圆子。
8、 依次搓成圆子摆盘。
9、 准备蒸锅，冷水上锅放入，水开后上汽蒸十八分钟左右即可（全素易熟）。
此丸子做法简单，算是半成品，之后可以加任何汤汁炖制或蒸制，味道会更有层次。
用料
大料粉
少许
猪肉
1份
豆腐
3份
大葱
1根
姜
1两
蛋清
1颗
粉面
2把左右
花椒粉
少许
酱油
1小勺
盐
依口味
步骤 1
豆腐蒸10分钟，最好为卤水豆腐，较瓷实。
步骤 2
肉馅加花椒粉、大料粉少许，一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时，时间越长越入味。盐的多少依肉量而定，加入豆腐后会再放一遍盐。
步骤 3
将蒸好的豆腐切碎，加入肉馅中搅拌。
步骤 4
在搅拌好的馅儿里加入粉面两小把拌匀，增加其粘合度。
步骤 5
再加入一颗蛋的蛋清，加盐少许，拌匀。
步骤 6
手上沾油，盘上抹油，将馅料捏成直径3～4厘米的圆球。
步骤 7
锅内加油，烧至八成热下入丸子炸制，呈金黄色后捞出即可。
步骤 8
因为是半成品，故只炸制一次，丸子内部不一定全熟，不可直接食用。如希望直接食用，请将其大小控制为原有的一半左右，并炸至颜色较深盛出。
