一、用料：
茄子半个
西红柿半个
黑木耳适量
洋葱半个
小米椒2个
盐适量
生抽适量
蚝油适量
二、做法步骤：
1、茄子大半个去皮。
2、切成滚刀块，撒上一点盐杀一下水。
3、1勺面粉，1勺生粉，一点盐，花椒粉，适量水调成稠面糊。
4、杀过水的茄子拌上适量面粉。
5、锅内适量油烧四五成热，茄丁放入炸制。
6、炸制金黄捞出控油备用。
7、西红柿切丁，黑木耳发好，洋葱切片。
8、锅内留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。
9、洋葱，黑木耳，西红柿放入煸炒西红柿软烂，倒入半碗开水，适量盐，生抽，蚝油。
10、炸好的茄子放入。
11、烩制一会儿。
12、勾入适量水淀粉，汤汁收浓关火盛盘。
用料
茄子 500克
胡萝卜 1根
木耳 50克
洋葱 1/2个
盐 一茶勺
葱花 10克
蒜 3瓣
姜末 10克
醋 3勺
东古酱油 2勺
水 五汤勺
糖 5克
豆瓣酱 1勺
淀粉 1勺
番茄酱 1勺
老抽 1/2勺
做法步骤
1、准备胡萝卜丝 木耳丝 洋葱丝。茄子切条 泡在清水中。
2、葱姜蒜切末
3、碗中放入1勺番茄酱 1勺白糖 2勺东古酱油 1/2勺老抽
4、加入3勺陈醋
5、倒入调好的淀粉水 搅拌均匀备用。
6、炒锅烧热放油 下肥肉条炒出油脂 放入控干水的茄条，翻炒使茄条受热均匀 撒少许盐 盖上锅盖焖3分钟。焖出茄条的水分 然后盛出备用。
7、锅内留底油 下葱姜蒜末爆香。放入1勺豆瓣酱炒出红油 下入配菜翻炒至断生。放入茄条。
8、茄条入锅翻炒均匀 倒入调好的碗汁。
9、大火收汁至汤汁浓稠 食材均匀挂汁
10、盛出装盘。
