做法步骤
1、莲藕削皮洗净切条，葱切成葱花，姜切末，辣椒切粒，备用。
2、藕条放水中浸泡，备用。
碗里加入糖、醋、盐和生抽及凉水拌匀。
3、锅里加油下葱、姜炝锅后放入藕条翻炒均匀后加入碗汁和红辣椒炒匀焖1分钟，即可出锅。
用料
莲藕一节大蒜 五瓣葱 一节生姜 两片小米辣 两根白米醋 45g白砂糖 18g盐 7g食用油 25g胡椒粉 1g香油 两滴鸡精 1g
做法
准备好洗干净的食材，莲藕切薄片，葱姜一部分切沫，小米辣切小圈。切点葱花，蒜片，姜片备用，水烧开下藕片，焯水一分半捞出。烧热水的时候顺便把糖和醋称好放在干净容器里搅拌至糖化开。藕片焯好了直接倒进糖醋水里翻拌均匀，这样藕片不会变色，也很脆口
起锅热油放入切好的葱蒜姜，炒至略微发黄。 将切好的葱姜沫小米辣放进藕片里，放盐，鸡精，胡椒粉，浇上热油，再滴两滴香油拌匀即可。
藕洗净，刮去外皮，切片备用。
锅内入食用油烧热，入花椒，炒至变红色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出锅装盘。
