主料：茄子300g
辅料：青椒少许
调料：蒜蓉适量，盐少许，白糖少许，生抽少许，陈醋少许，味精适量，花椒油适量
制作方法:
1、 将茄子切成细丝。
2、 放入盆中。
3、 放少许青椒丝。一为配色，二可增加少许辣味。
4、 放入蒜蓉、盐、白糖、味精。
5、 放少许生抽。
6、 放少许陈醋。
7、 淋上热腾腾的花椒油。
8、 搅拌均匀即可。
9、 酸甜微辣，非常爽口。
生腌制小紫茄子的方法大全
1、挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜，茄子最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候就可以了。
2、接下来就是要把腌茄子、豆角和咸菜的调味料放进锅里煮，主要有盐、花椒，三两颗香叶、白寇，些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒，然后再用大火煮开，再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
3、准备好一个陶瓷容器，把材料放进去，然后再把材料水倒进去，再把盖子盖上，密封好。这样放到阴凉的地方，放上十天的样子，这一坛子的茄子咸菜就做好了。
