食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。
1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。
2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。
4、把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。
5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。
6、温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。
7、将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。
8、面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。
9、用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10、松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。
最后锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面，烙至两面金黄，正宗的牛肉饼就完成了。
主料牛肉500g、白菜300g、葱10g、面粉600g调料调和油适量、食盐适量、花椒粉适量、姜粉适量、发酵粉适量、鸡蛋1个、荷兰乳牛乳酪牛奶100g牛肉饼步骤1取适量面粉，在面粉中打入一个鸡蛋，再倒入牛奶和发酵粉兑的水步骤2面揉光步骤3放在盆里发酵至两倍大（发酵的时间可以做馅）
步骤4牛肉切成小块，再剁成肉泥步骤5大白菜和葱切成小块，并用刀剁几次，变成细末为止步骤6取一点油，将牛肉倒入锅中步骤7牛肉过油后，关火，倒入白菜和葱沫，加入姜粉、盐、花椒，翻炒一遍，倒入盆中备用步骤8用三个指头捻一撮小苏打，均匀地洒在面板上，将面粉中的气泡揉掉步骤9将发面分成小陀面并擀成皮步骤10将牛肉馅加入皮中步骤11先包成包子步骤12在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下步骤13电饼铛两面抹上油步骤14放入做好的牛肉饼步骤15大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦！步骤16美味又营养的牛肉饼
