首先把鲤鱼内脏清理干净，姜丝、葱丝准备好。【煎鲤鱼一般不用去鱼鳞，因为鲤鱼鳞非常软，煎香的鱼鳞非常香好吃，而且不去鱼鳞煎的时候不会粘锅】
热锅下油，然后把鲤鱼摆到锅，撒适量的盐花，用小火煎。
煎3分钟左右，然后把鱼翻转，再煎2分钟左右，把姜丝铺到鱼面。
浇2勺生抽、1勺料酒进去。
再放撒点香葱白进去，盖上盖子用小火焖。
焖2分钟左右铲上碟中，然后撒上葱丝，再热锅滚油，然后把油灼到葱丝面上，这道菜就做好了。
主料：鲤鱼500克 调料：植物油15克，姜10克，酱油50克，味精5克，料酒15克 做法：
1、 将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净
2、 在鱼肚一侧剁三刀，用开水煮熟，捞出放盘内
3、 炒勺上火，放油烧热，用姜丝炝勺
4、 烹料酒、酱油，加味精即成汁
5、 将汁浇在鱼身上即成。
