食材用料:鲜牛尾1根，大葱适量，姜片适量，蒜片适量，花椒，大料适量，老抽酱油半汤勺，盐适量，料酒少许，胡萝卜半根，水淀粉少许，糖5克，香油几滴
1/10 炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用
2/10 然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用
3/10 准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜
4/10 淀粉用水泡上，糖备上
5/10 胡萝卜切滚刀块
6/10 放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用
7/10 把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水
8/10 然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入
9/10 开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中
10/10 美味佳肴红烧牛尾快来享用吧
牛尾切小块泡水1小时，然后冷水下锅焯水3分钟洗干净控干水分，准备葱，姜，草果，桂皮，香叶，花椒，山楂，锅里放葱姜爆香，放入豆瓣酱，甜面酱炒香放入酱油，老抽，糖色，清水，牛尾放入锅中，煮90分钟后出锅
主料：牛尾500克
辅料：葱姜蒜适量、胡萝卜半根、香叶三片、桂皮十克、干辣椒适量、料酒十克、老抽两克、生抽五克、冰糖一小把
红烧牛尾方法：
步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，切成一节节的，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水。
步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块。
步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出，然后用水清洗干净放在旁边备用
步骤四、锅中加入适量底油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出
步骤五、锅内刷洗干净放入少许底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟左右，再加入胡萝卜和适量盐，继续焖煮十五分钟左右，装盘撒上葱花即可
