一个半小时
牛腱子一般要用高压锅炖的，要30分钟左右。具体做法如下：
1、先用水将准备好的牛肉洗净，接着准备好炖牛腱子的材料：牛肉2000克、鲜姜1块、八角2颗、白蔻少许、桂皮少许、香叶少许、花椒少许、盐少许、红烧酱油少许。
2、洗净后用刀切块，放一旁备用。
3、锅里放入凉水和牛肉，水煮开后使用小火炖30分钟。
4、等30分钟后，加入香料，继续炖50分钟。
5、等50分钟后加入盐和酱油，搅拌均匀就可以出锅装盘，撒葱花，这样炖牛肉就做好了。
牛腱子炖30分钟合适
原料
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牛腱子肉 (500g)
白萝卜 (1个)
葱姜蒜 (适量)
料酒 (1勺)
生抽 (1勺)
耗油 (1勺)
八角 (个)
桂皮 (块)
香叶 (片)
白砂糖 (1小勺)
鸡粉 (少许)
熟白芝麻 (少许)
1/准备食材。
2/牛腱子切小块后，用冷水浸泡，将血水跑出，反复换几次清水，直到水清澈为止。
3/准备香料。起油锅，加入香料煸炒。
4/再加入牛肉，小火煸炒至变色。
5/待牛肉炒至变色后加入料酒。
6/再加入生抽。
7/加入蚝油。
8/再加入冰糖。
9/加入开水，没过牛腱子肉为佳。
10/大火烧开，撇出沫子，转小火慢炖约40分钟。
11/白萝卜去皮洗干净切块备用。
12/牛腩炖熟，烂糊后加入白萝卜。
13/再加入盐，炖10分钟。
14/最后加入鸡粉提鲜，出锅。
15/盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。
用高压锅炖的话要30分钟左右
材料：
腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱
做法：
1、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2、煮好了之后再用水冲洗干净。
3、另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4、然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5、然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
6、吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了!
