回答是酸菜在水已经没不过酸菜的时候往里加水，这里应该是指在制作腌制酸菜的时候，酸菜需要加上的情况，酸菜是我国许多地区都要腌制的一种食品，是使用大白菜等蔬菜类腌制，一般都是使用陶泥烧制的大缸进行腌制时水要没过酸菜的。
一般三到四天往缸里加水，加水一定要加干净的水。另外一次性加水后就不要再往里加水了，也不要把水加的太满，以免发酵时水溢出，造成腌菜失败。
腌酸菜第3天就可以加水
一般在酸菜腌制3~4天后进行加水，可以根据酸菜的发酵程度进行时间调整，要添加水时尽量使用干净的凉水加水，还要依次将刚添满为止。
腌酸菜的时候要先将白菜外面的一层烂叶子去掉，然后清洗干净放在太阳底下进行晾晒，这样白菜里边多余水分才能够有效发挥出来，而且这样腌出来的酸菜吃起来特别的脆爽。
