糖色一般是红烧牛肉才会用的，当然也有炖牛肉的时候加点，颜色好看，先炒糖色，后下牛肉。
把新鲜的牛肉切块，在凉水里侵泡两小时，准备花椒，香叶，桂皮，一些香料，葱姜切片，先起锅烧油加入冰糖炒糖色加入开水，牛肉和备好的香料大火烧开转小火炖一个半小时，加盐，关火焖两个小时
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