1、盆里准备面粉，加入盐，凉水调面，一次少加，分少量多次加入，揉好的面团，醒发20分钟。
2、猪肉剁成肉馅，加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。
3、芹菜洗净切细，纱布包住芹菜，把芹菜的水分挤出来。
4、蘑菇洗净后，切细剁碎，焯过水的木耳切细剁碎，葱切葱花。
5、把芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中，加入油搅拌均匀，再加入盐和香油调味
6、醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成饺子皮，然后包上调好的馅料
7、锅中加水，水烧开后再下饺子，饺子浮上来了，即可。
芹菜切碎，撒少许食盐，搅匀，等5分钟后，用手挤出芹菜中的水分。然后加入加适量盐，鸡精，酱油，蚝油，香油搅拌均匀。
接下来把白面加水和面，再醒10分钟即可包芹菜馅饺子。
主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
3把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水
4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃
5、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后
6、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
7、腌制一会入味，这样好入味味道好
8、加芹菜丁丁拌均匀
9、加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好
10、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
11、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
