材料准备：
鲤鱼一条，料酒适量，葱少许、姜少许、蒜少许，盐10克，色拉油适量，番茄酱少许，勾芡粉8克，香油少许。
做法步骤：
1、刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。
2、拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。
3、均匀地抹上料酒，腌制一会。
4、葱、姜、蒜切成末。
5、色拉油倒入锅中，大火烧。
6、将鱼均匀地抹上湿淀粉。
7、油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油，放入盘中备用。
8、原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。
9、加入番茄酱炒一下，再加糖和醋。
10、加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油，最后把汁浇在鱼身上就可以了。
