步骤 1
取面碗一只，敲入鸡蛋，撒一小撮盐。
步骤 2
放入面粉，用筷子将蛋液与面粉搅和。
步骤 3
慢慢加水，将蛋液面粉搅和成糊（稍稠--观察筷子拖动面糊时有纹路或手感有劲，感觉筷子搅和时有坨面在筷子底部拖动）。
步骤 4
净置15~30分钟以上（隔几分钟搅和几下，让其醒醒利于上劲）。
步骤 5
支锅，倒入少许油，葱花爆香，放入些许蔬菜丝，炒拌后放适量水后煮沸。
步骤 6
手持面糊碗，一手持筷子一根。将面糊碗倾斜做倒面糊状，待糊缓慢淌出碗边时，用筷子贴沿碗边将糊刮（拔）入锅里。
步骤 7
拨入时尽量别堆在一起，片刻用锅铲翻几下，稍激些凉水。
主料
面粉1碗
玉米面适量
辅料
水4碗
盐适量
碱面适量
陕西面鱼鱼的做法步骤
1、一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。
2、这是碱面超市有卖。
3、盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。
4、面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。
5、然后放入蒸锅中，开始蒸。
6、蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。
7、取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。
8、准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。
9、把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。
10、这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃
11、这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉
12、炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。
13、水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。
14、碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。
15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。
16.、可以吃了。
17、非常软糯
