巴旦木巧克力酱做法

用料:黄油 60g，糖粉 30g，蛋液 25g，低粉 100g，盐 1克，巴旦木 适量，巧克力 适量

做法步骤

1、黄油加入糖粉打匀

2、少量多次加入蛋液搅拌均匀

3、加入低粉，盐拌匀

4、包上保鲜膜放入冰箱冷藏或者冷冻一会儿（面团稍微变硬不粘手就可以）

5、取出，分成7可一份包入一颗巴旦木果，烤箱提前预热，160℃ 18---20分钟

6、巧克力融化，用牙签串上曲奇裹上巧克力酱放凉

巴旦木巧克力酱做法

用料

巴旦木90  可可液块 180  可可脂 90

蜂蜜/炼奶/麦芽糖 90克

大豆卵磷脂/ 1克 可不加

巴旦木 适量  微苦比例 

可可液块 180克  可可脂 90克

蜂蜜/炼奶/麦芽糖 40克

大豆卵磷脂 1克

做法步骤

步骤 1

锅里不能有水注意哈 可可液块和可可脂切碎放入60°一下的水温融化

步骤 2

融化期间不要心急会化开的，还要一直搅拌口感比较好

步骤 3

给大家看看融化的亮面，我这里加的百花土蜂蜜，蜂蜜有多酚酶所以会有小气泡正常哦。 这里可以加大豆卵磷脂或者巴旦木碎。但是我是一整颗的，而且我是后面倒的时候才放。

步骤 4

然后放入冰水种降温到27°左右再放回温水升温到31°拿起不要一直等到32因为后面还会微微升温，宁可低也不要高。这是口感可以脆脆的关键

步骤 5

最后倒入巧克力磨具然后当入巴旦木坚果，各种坚果都可以，冰箱冷藏2小时以上就可以了。注意不是冷冻