选胶质比较粘稠的美容类花胶（石斑鱼胶、小米胶、蝴蝶胶、各类北海胶、黄花胶、小金龙、豆仁胶、鳗鱼胶）均可。
做法：花胶冷水泡发到变软，红枣去核切小块，跟枸杞一起放清水小火熬制两个小时，然后倒入纯牛奶和冰糖再一起炖15分钟。拿一个做冰块的模具，把炖好的花胶牛奶枸杞红枣汤倒进去，放冰箱保鲜层凝结成冻即可食用！
挑选花胶
本次参与餐谱的是旭龙行小号的蝴蝶胶（40-60只/磅）
步骤 2
清洗花胶
蝴蝶胶拆袋后，需要进行清洗。
因为胶表面附着有风干的灰尘，所以先用清水进行冲洗后，再在冷水中浸泡24-48小时。越大的花胶，浸泡时间越长。随着水分的浸入，胶质表层开始变软，附着的脏污也随着浮出。
步骤 3
汆烫花胶
浸泡完24小时的花胶是需要放到90-100摄氏度的滚水中汆烫的，主要目的是将花胶内部彻底软化，这一步骤所需时间，视花胶大小不同而需3-5分钟不等。
怎么判断花胶汆烫的度呢
颜色上：汆烫好的花胶会反白
软度上：汆烫好的花胶会发软，筷子挑的时候两端会自然垂下。
步骤 4
冷浸花胶
汆烫完的花胶，冷却后要换清水入冷藏柜再行浸泡2-3天。这一步骤是提升花胶口感的主要步骤，冷水浸泡下的胶原蛋白分子重组，能增加纤维Q弹度和胶质张力。
浸发过程，也可以加入姜片，有助于去除腥味。
步骤 5
猪脚和脊骨汆烫去除血水后，放入烧开的开水，加入其它配料改慢火煨煮40分钟即可。
高汤炖好之后，把泡发好的花胶放入汤中煮沸。
步骤 6
炖的办法有文火慢炖和猛火快煮两种， 每一种都有特点：
文火慢炖，30-40分钟左右的慢炖，就能使花胶/鱼胶中的有益成分慢慢融化在汤里，这样吸收度最好！而高汤的粘稠度也会极大提高。
猛火快煮，15分钟左右即可食用，可以感受到整片花胶的厚重胶质的粘牙口感，对于胶质口味偏好的人群来说是极大的幸福，但是吸收度相对文火慢炖差点。
我们这次选择的炖煮方法是猛火炖煮5分钟后再改小火慢炖15分钟。
步骤 7
和海参等多胶质的食材一样，花胶的鲜度和口味，要靠好的汤底！如果高汤炖的好，花胶就汤食用就已经异常鲜美，除了盐之外不需要再额外调味。
