炖法的知识精选

材料：灵芝30克、花胶6条（约120克）、鸽子1只、姜3片、去核红枣5个、桂圆干5克。做法：1、花胶洗净，浸泡24小时。2、鸽子放入开水锅中焯水，并用冷水冲洗干净。3、灵芝、红枣、桂圆、姜片、鸽子、花胶一起放入炖锅，隔水炖4小时，加...

材料：山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。做法：1、山药洗净，去皮切断。2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫3、放姜片葱结，加黄酒，转小火4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨...

原料：鸭翅根(6根)，植物油适量，白砂糖适量，八角适量，料酒适量，大葱适量，酱油15g，精盐6g，鸡精3g。方法/步骤：1、鸭翅根用清水冲洗干净，沥水，放入容器备用。铁锅内放入适量的清水，把洗净的鸭翅根凉水下锅，开火。2、准备好适量的大葱段...

玉米面500克，小苏打3克。将玉米面放入盆中，加入小苏打，用开水把玉米面烫成硬疙瘩状（稍微有点干面），等亮凉后加凉水和成软一点的面团，蒸锅水开将窝窝头蒸熟即可。配料：茄子一个，长豆角一斤，五花肉2两，葱姜蒜，花椒、大料、桂皮、香...

1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。3、...

主要材料：干香菇100克，雁鸭半只，植物油适量，盐适量，八角1个，花椒粒2克，啤酒50克，白糖适量。1、备好材料。2、把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净。3、葱姜辣皮子洗净切片和段。4、把雁鸭洗净切块。5、凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血...

食材用料桃胶12克雪燕3克皂角米3克牛奶400克枸杞10粒冰糖30克方法/步骤1、桃胶、皂角米、雪燕提前一夜浸泡。浸泡好的食材挑去杂质备用。2、锅里倒入适量的水，放入桃胶和皂角米小火炖20分钟。3、倒入牛奶，之后放入雪燕...

1/5燕窝泡发将燕窝放入盛有纯净水的干燥器皿内，泡发两小时2/5捞出将泡发好的燕窝用过滤网捞出，并倒入炖盅中，往炖盅内加入清水3/5倒水用杯子往炖锅内缓缓加入清水，（专业的炖锅只需将水加到刻度线位置，而普通的家用炖锅要将...

食材:乌江鱼1条、大葱4小段、姜6片、蒜2头、冰糖10克、八角2个、生抽50毫升、老抽50毫升、蚝油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、盐1勺、香菜2棵、金龙鱼橄榄调和油20克。做法:1，将鱼切成两半，在表面划花刀。准备好生姜...

黄芪当归排骨汤准备材料：当归3克，黄芪10克，枸杞10克，红枣5颗，排骨500克，葱，姜，料酒，盐做法：1将排骨，枸杞、当归、黄芪、红枣洗干净，排骨焯水捞出沥干。2将排骨、枸杞、当归、黄芪、红枣、葱姜放入锅内，倒入适量清水，加料酒，放入大火...

食材。燕窝1盏。纯净水500毫升步骤1取燕窝一盏大概6g左右2放入碗中用纯净水没过燕窝即可！注意要用纯净水哦，尽量不要用自来水或者烧开的凉开水3浸泡2小时左右的燕窝可以看到里面有些小燕毛，可以用镊子夹出来4捞出燕窝，撕...

四川清炖牛肉的做法如下1，首先把牛肉切成块，然后用清水泡半个小时左右，水中可以适当加盐，泡出肉中的血水2，锅中放冷水，加入葱姜料酒等，然后放入牛肉块焯水，水开之后煮3到5分钟即可，然后撇去锅中的浮沫，一定要将浮沫弄干净3，捞起...

乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量制作步骤1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净。2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次...

选胶质比较粘稠的美容类花胶（石斑鱼胶、小米胶、蝴蝶胶、各类北海胶、黄花胶、小金龙、豆仁胶、鳗鱼胶）均可。做法：花胶冷水泡发到变软，红枣去核切小块，跟枸杞一起放清水小火熬制两个小时，然后倒入纯牛奶和冰糖再一起炖15分...

红枣枸杞炖雪蛤下面是操作步骤：1．一两个人吃的话一次用一块就可以了，2．把干的雪蛤-蛤蟆油用水冲洗一下，然后放在小碗里用温水泡水温不宜过高，别看干的雪蛤很少，颜色是黄的，泡过后就会变成银耳似的白白胖胖的。3．浸泡3小时左右...

1、材料：鱼胶30克，瘦肉50克，枸杞10-20颗，红枣3-4颗，姜2片。2、鱼胶处理：先将鱼胶泡发，软化为准，估计要10个小时，越厚的鱼胶需要的时间越久。3、将处理好的鱼胶切成小段，约1-2厘米一圈，越小越好，方便在炖的时候出味快。4、准备炖盅...

材料：鸭肉500克、柠檬1个、姜丝20克、葱丝20克、料酒20克、酱油20克、胡椒粉10克、香油20克。步骤：1、把柠檬切成片。2、鸭肉放入葱丝、姜丝、胡椒粉、柠檬腌制。3、将鸭子放入锅中。4、加入料酒、酱油、香油、柠檬。5...

食材：猪大排，绿豆，薏米，白扁豆，冬瓜，料酒，盐适量。1、绿豆，薏米，白扁豆提前清水浸泡3小时2、冬瓜去皮切片，姜切片3、排骨清水冲洗干净，冷水下锅焯水。水中放入姜片，然后撇去浮沫，换锅清水，下焯过水的排骨。滴加少许料酒，大火煮沸。4...

鱼胶的炖煮时间主要跟种类和切的大小有关，一般炖2～4个小时，然后揭盖加点冰糖就可以直接吃。如果担心鱼胶有腥味，可以在炖之前加入一些辅料，例如加一点红枣、西洋参片之类，都可以有效去除腥味。鱼胶一定要晚上或者早上吃，而且...

用料猪前肘1个大葱，1根姜适量蒜，适量酱油，适量料酒，适量冰糖，一小把草果，2个花椒，一小把大料，几个香叶，几片桂皮适量炖肘子的做法步骤：步骤1space准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。配料：大葱一根切段、姜...

羊蝎子1000克辅料卤料包1包，老抽5克，干辣椒两个，盐5克，清水300克，豆瓣酱2勺1锅里放入清水，加入洗净的羊蝎子2煮至表面没有血水，捞出备用3锅里加入少量的色拉油，加入两勺豆瓣酱炒香4加入适量的清水5砂锅里放入焯好水的羊蝎子6...

步骤/方式1牛肉切小块放清水里漂，换几次水，漂净血水，放冷水锅里煮沸后加入1勺料酒，煮5分钟后捞出。步骤/方式2流水冲洗干净，沥干水。步骤/方式3牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火烧开后，撇去上面浮沫，下入姜片，转最小火盖盖煲1.5...

步骤/方式1准备好食材。20g鳘鱼胶（约13条）、红枣（若干）、枸杞（若干）、黄冰糖（若干）。步骤/方式2用开水清洗鳘鱼胶步骤/方式3鳘鱼胶放入砂煲，加入水炖煮30分钟左右（具体时间由火力和锅受热程度决定）。步骤/方式4清洗红枣枸杞步骤/...

用料牛排500克，八角2个，桂皮适量香叶适量，生抽适量，料酒适量盐适量，豆瓣酱适量，海天蚝油适量1、牛排切块，用流动的水冲洗，洗去血色。2、准备一个锅，冷水，放入切好的牛排，大火煮开，撇去浮沫。取出牛排，再冲洗一遍水待用。3、准备一...

【原材料】：鸡翅、食盐、料、淀粉、大蒜、洋葱、冰糖、生抽、蚝油、番茄酱、食用油。【制作步骤】:红烧鸡翅1：首先把鸡翅放在水中浸泡一下，把上面的血水都泡出来，大约泡30分钟左右，用清水把鸡翅洗干净，控干水分即可。2：用叉...