自贡豌豆鲊做法

自贡豌豆鮓做法:五花肉（或腊肉也可）切丁，下锅炒，放少许盐、醪糟、姜末。肥肉丁出油后放入豌豆继续炒一会儿，接着放入清水煮。煮至豌豆开始耙的时候，倒入蒸肉粉。（蒸肉粉要大米与糯米按6比4的比例磨成的粉，粉里面加花椒、辣椒粉）蒸肉粉用温水和湿再与豌豆和匀继续煮，这时注意用小火，煮至豌豆粉嘟嘟、蒸肉粉软糯的时候，关火再在上面撒上小葱即可。

自贡豌豆鲊做法

自贡碗豆柞的咋法：新鲜碗豆冼净沥干倒入盘中，放入适量肥瘦相间的肉先，放入适量的柞粉、盐、味精等拌均，放蒸锅蒸40分钟。