云南豆子鲊怎么做

1、先将原料黄豆洗净，泡在清水中12小时左右（根据温度情况具体确定），等到黄豆子粒完全泡开即可。

2、将泡好的大豆，放在开水中煮十成熟以上，用手一捏就烂熟的程度。捞出漓干待凉备用。

3、用麦桔放好，用布单放在麦桔上，再把凉熟豆放上边包好，再用保温器物包裹好。

4、大概一周，看到豆能拉成丝，有芳香的豆糁气味后，待凉抓到盆中或菜板上弄碎，日他个拍成饼。

5、等到饼成型后，用手团成圆形，再凉晒，再团。最后凉晒成硬团子，即成豆子鲊