准备材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1个、八角2个、香叶1片、昆明老酱3勺、干辣椒3个、蒜一个、盐2勺、料酒适量一、准备好材料二、肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切丝备用。肉末加入盐，花生油，几滴料酒腌制15分钟。
三、锅内倒入花生油，油没热的时候直接倒入肉末炒开，（油烧热了，放入容易成块）炒到变色盛出。
四、锅内再次放入油，放入干辣椒、草果等炒香最后放入蒜爆香放入之前炒好的肉末。
五、大火炒到无水分，加入老酱继续翻炒。
六、把肉帽老酱炒香就可以盛出了
七、食用时直接盖在饭上即可。
铜瓢牛肉作为保山的一张名片，自然也能做帽。
选用老黄牛的肉做帽子，肉质紧实，单吃肉帽都是爽的，何况配上米线。而牛肉帽中，牛耙呼是最最有代表性的。牛耙呼就是牛肉的筋肉，一定要让火候将耙呼煮得软硬适中，肉质酥烂，筋骨弹牙但能轻松嚼碎，配上牛骨高汤，吃完后的满足你有我有大家有。
在保山另一种牛肉帽的做法，便是清真味道。
清真手法做出来的牛肉帽与平常做法自然还是有很大的出入。汤虽被红油浸红，但色纯且入味，而牛肉紧实，两者不可或缺，相辅相成。
原料：白菜、牛肉、木耳、粉条、大蒜、小葱、盐、酱油、鸡精、猪油、辣椒
做法：
1、白菜、牛肉、大蒜分别洗净切片2、葱洗净切末，辣椒切丝
3、木耳发好并洗净
4、粉条煮熟备用
6、油开后把牛肉和辣椒丝先下锅翻炒，然后放入白菜梆，炒熟后加入白菜叶
7、白菜叶炒软后再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒、把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右、把木耳和蒜片倒入继续炒，加盐、鸡精即可。
