主料：牛肉(腑肋)750克
辅料：鸡蛋100克，淀粉(玉米)100克
调料：花生油100克，料酒50克，盐20克，花椒5克，八角2克，桂皮10克，丁香10克，大葱15克，姜10克
锅烧牛肉的特色：
外焦里嫩，肉味咸鲜。锅烧牛肉的做法：
1、 牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀
2、 牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉
3、 鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面
4、 油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至金黄色
5、 捞出控净油，改成一指条形码入盘中即可
