腌一斤萝卜干，喜欢不太盐的，放30克盐即可，喜欢盐点的，放50克盐，水要1:1比例放500克，因为凉晒的萝卜干放在盐水里要发涨，水太少泡发的不充分，水太多又稀释了盐的浓度，再放点白醋，起到不变质的作用，这样腌制的萝卜干即白又脆，又不会变质，脆香可口。
我们经常腌制萝卜做免费小菜，配粥很好，下面我把我腌制萝卜条的比率和方法分享一下：
1、我们的比率是，每一斤萝卜放20到25g盐
2、把萝卜切成筷子头粗细的长条，在太阳下晾晒一天，去除多余水分
3、按比率放入等量的盐，然后按口味放入辣椒粉，味精，抓匀，放入干燥洁净的玻璃瓶密封1到2条即可使用
所以腌制50斤鲜萝卜，约2.5斤左右。
腌一斤萝卜干放四两盐一斤半水比较合适。萝卜切50厘米长，10厘米乘10厘米見方，盐分层次撒在上面约二小时后，放入水半个月正好吃。（可放葱段，花椒，大料等）
