1、食材准备：大头虾洗净、葱、姜。
2.锅热油，放入姜、放入大头虾。
3.大头虾经油爆后，等虾壳变脆后，倒入料酒。
4.翻炒一下，放入盐和少量生抽。
5.放入糖和喷一点点水，大火烧开焖2分钟至熟，最后撒入葱花。
6.撒入鸡精，即可出锅
用料：大虾500克
辅料：葱丝、姜丝各2克，糖1汤匙，酱油1汤匙，绍酒1汤匙，醋2茶匙，盐2克，水淀粉1茶匙。
烹饪步骤：
1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分待用将酱油、绍酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。
2、炒锅置旺火上，放入足量油烧至八成热，下大虾炸，双面炸成红色后捞出
3、炒锅继续加热，将炸过的大虾再下锅炸一次，捞出沥干油待用。
4、炒锅中留少许底油，将葱丝、姜丝爆香，放入炸好的大虾，倒入勾好的调味，然后下水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
食材明细
主料鲜虾300克
番茄酱适量
糖适量
盐适量
九三玉米胚芽油适量
辅料大葱100克
酱油适量
姜丝适量
料酒适量
做法步骤
1
大虾清洗干净，去掉虾头 虾线 剪掉 虾呛和虾足。
2
葱姜切丝备用。
3
锅中注入油，下入姜丝爆香。
4
倒入沥干水分的大虾。
5
爆炒变色。
6
烹入料酒，加入酱油。
7
加入 糖 番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。
8
加入葱丝。
9
翻炒均匀后加入盐调味即可。
