用料
鱼头500g,剁椒适量,蒸鱼豉油适量,小葱适量,料酒适量,板栗150克 姜片适量,蒜片适量
步骤 1
鱼头去掉鱼腮洗净
步骤 2
准备小葱段,姜片和蒜片
步骤 3
先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
步骤 4
再把调料加入
步骤 5
加上剁椒等水开后加入隔水蒸8到10分钟即可
步骤 6
打开把蒸出的水倒掉,去掉葱段和姜片,重新加入姜丝和葱丝
步骤 7
淋上一勺热油即可上桌
小贴士
1、蒸鱼要水开后再加入,时间要依照鱼头的大小而定。
2、盐量要减少,让鱼有底味即可,剁椒有咸味,蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。
鱼头嫩滑鲜美,用剁椒清蒸,香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味,喜欢吃辣的人,常常吃完了鱼头看着盆底会说,别倒掉等着下面条吃。